Vins on Italia Restaurant

Accorder un vin italien avec son plat

Sat, 27 Jun 2026 00:00:00 +0000

Accorder un vin italien avec un plat devient simple dès qu’on cesse de raisonner par couleur. Un rouge léger servi frais accompagne mieux un poisson gras qu’un blanc lourd et boisé, et un blanc tendu passe très bien sur une viande blanche en sauce. Ce qui compte, ce sont cinq paramètres mesurables : l’acidité, les tanins, le sucre résiduel, l’alcool et l’intensité aromatique. La péninsule offre par ailleurs un avantage rare, celui d’avoir fait pousser ses vins à côté de ses plats pendant des siècles : l’accord régional fonctionne presque toujours.

Les vins du Piémont : cépages et accords

Tue, 23 Jun 2026 00:00:00 +0000

Les cépages du Piémont tiennent en une poignée de noms qui suffisent à couvrir toute une cave. Trois rouges structurent la région, le nebbiolo, la barbera et le dolcetto, chacun avec un rôle précis : le premier pour la garde et la table de fête, le deuxième pour le quotidien vif et gourmand, le troisième pour la souplesse immédiate. Côté blancs, l’arneis, le cortese, l’erbaluce et le timorasso composent une gamme longtemps ignorée hors d’Italie. Comprendre ces variétés évite d’ouvrir un vin de garde sur un plat qui ne l’appelait pas.